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Bierknacker Salat

Herzhaft, knackig und eine komplette Mahlzeit

Herzhaft und zünftig kommt dieser schnelle Salat daher 🙂

Bierknacker Salat

Zutaten:

  • Bierknacker oder dünne Rauchenden (etwa 500 g)
  • 2 kleine Köpfe Eisbergsalat
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Bund Radieschen
  • 4 Laugenbrezeln
  • für`s Dressing

  • 100 ml Weissweinessig
  • Meersalz
  • Zucker
  • frisch geschroteter schwarzer Pfeffer
  • 125 ml Meiskeimöl

Zubereitung:

  1. Die Bierknacker oder Rauchenden in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Vom Eisbergsalat die welken Blätter entfernen. Köpfe halbieren und in grobe Stücke zerteilen, waschen und abtropfen lassen.
  3. Salat zu den Wurstscheiben geben.
  4. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
  5. Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen, vierteln und mit den Zwiebelscheiben zum Salat geben.
  6. Für das Dressing den Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren und das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen.
  7. Kurz vor dem Servieren die Brezeln in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig unter den Salat heben.

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