Garnelen mit Sesam-Spinat

Zutaten

• Sesamsaat
• 1/4 Stange Lauch
• 200 g frischer Babyspinat
• 2 El Erdnussöl
• 3 EL OLivenöl
• 1 Tl Zucker
• 2 El Rotweinessig
• Salz
• Pfeffer
• 1-2 getrockenete rote Chilischoten
• 2 Scheiben einer unbehandelten Limette
• etwas Limettenabrieb
• geschälte Garnelen, küchenfertig ohne Darm

Zubereitung

Die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Den Lauch in feine Ringe schneiden und den Babyspinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze dünsten.

Anschließend mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit 2 El Rotweinessig ablöschen. Spinat untermischen und bei mittlerer Hitze kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Olivenöl in einer Pfanne zusammen mit den Chilischoten und den Limettenscheiben erhitzen.

Die Garnelen darin auf jeder Seite etwas 2 Minuten braten, salzen und vom Herd nehmen.

Den Spinat zusammen mit den Garnelen auf Tellern anrichten. Die gerösteten Sesam-Samen über den Spinat streuen.

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit wünscht Euch  ❤