Wenn die Wälder nach Knoblauch duften ist definitiv Bärlauch-Zeit!
Von Anfang März bis in den Mai hinein können die frischen Bärlauchblätter geerntet werden (Achtung: Nicht mit Maiglöckchen verwechseln, die sind giftig!). Für den bevorstehenden Osterbrunch habe ich hier noch eine Fingerfood Idee 🙂
Viel Spaß beim Ausprobieren ❤
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Bärlauch
- 50 g fein gehackte Pinienkerne
- 150 ml Olivenöl
- 150 g frisch geriebenen Parmesan
- 12 kleine, runde Ziegenfrischkäse
- 6 Cherrytomaten
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und fein hacken,danach den Bärlauch putzen, waschen und ebenfalls fein hacken, diesen dann mit Knoblauch, Pinienkernen, den Gewürzen, Öl und Parmesan im Mixer zu einem Pesto verarbeiten.
- Die Ziegenfrischkäse mit je einem Klecks Bärlauchpesto garnieren und auf einer Platte mit Cherrytomaten anrichten und für den extra Crunch noch ein paar Pinienkerne dazu geben.
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