Zucchinicremesuppe mit Curry – ein einfaches und schnelles Suppenrezept
Aus Zucchini, Milch und mildem Curry Pulver wird in weniger als 30 Minuten eine leckere Zucchinicremesuppe. Wie schnell die Suppe letztlich fertig ist, hängt auch davon ab, wie klein die Zucchiniwürfel geschnitten sind – je kleiner desto schneller sozusagen.
Zuerst also die Zucchini waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Beides zusammen in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, ohne das die Zwiebeln dabei braun werden, dann die Gewürze zugeben und für zwei Minuten weiter schmoren lassen.
Jetzt einfach die Milch angießen und die Suppe kurz aufkochen lassen. Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und die Zucchnisuppe etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Zucchiniwürfel weich sind.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Zauberstab pürieren. Zum Schluss noch mit Meersalz und Koriander abschmecken.
Die Zucchinicremesuppe auf Tellern oder in Suppenschüsseln anrichten und mit Petersilienblättchen garnieren.
Viel Spaß beim Nachkochen ❤
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Zutaten
- 2 kleine Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml Milch
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Durban Curry (oder eine ähnliche Mischung)
- 1/2 TL Koriander
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- einige Blättchen glatte Petersilie zum garnieren
Zubereitung
- Die Zucchini in gleichmäßige Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zucchini- und Zwiebelwürfel darin ohne Farbe anschwitzen. Alles mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Kurkuma und dem Durban Curry würzen und alle für ein bis zwei Minuten weiter braten.
- Die Milch zugießen, kurz aufkochen lassen und die Suppe zugedeckt für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchinistücke weich sind.
- Die Zucchinisuppe mit dem Zauberstab pürieren und mit Meersalz und Koriander abschmecken.Auf Tellern verteilen und mit Petersiienblättchen garnieren.
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Vielen Dank dafür!
Hallo Doris,
das freut mich wirklich sehr.
LG
Manu