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Spargel - Rezepte mit dem beliebten Stangengemüse

Den Rezepteklassiker aus den eleganten weißen Spargelstangen mit Schinken, Kartoffeln und einer Sauce Hollandaise kennt wahrscheinlich jeder. Dabei ist das Gemüse vielfältiger, als man auf den ersten Blick vielleicht denken mag. Hier findest du unseren besten Rezept Ideen mit Spargel. Spargelsaison ist übrigens in jedem Jahr am ca. dem 20. April bis zum Johannistag am 24. Juni.

Das neuste Spargel Rezept

Asiatische Spargel Bowl

Asiatische Spargel Bowl

  Asiatische Spargel Bowl 1 Knoblauchzehe50 g Ingwer1 Chilischote (rot)4 Stängel Zitronengras1 l Gemüsebrühe100 ml Sojasoße2 Sternanis3 GewürznelkenMie Nudeln500 g grüner Spargel300 g Möhren8 FrühlingszwiebelnGarnelen (geschält, ohne Darm)...

Unter den Spargel Rezepte finden sich zahlreiche Küchen Klassiker, aber auch modere oder rafinierte Varianten des Frühlingsgemüse.

Spargelrezepte im Überblick

Kräuter Pfannkuchen mit gebratenem weißen Spargel und Hühnchen

Kräuter Pfannkuchen mit gebratenem weißen Spargel und Hühnchen

Kräuterpfannkuchen mit gebratenem Spargel und Hühnchen Für die Kräuter Pfannkuchen 1 Tasse Dinkelmehl 1 Tasse Milch 2-3 Eier 1 Prise Salz 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Kerbel für den gebratenen Spargel 600 g gekochter weiter Spargel Kokosfett...

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Spargel ist etwas wunderbares!

Manu privat (2015) Ich muss gestehen,  mir fällt das in diesem Jahr zum ersten Mal so richtig auf. Seit meiner Kindheit war Spargel für mich immer eher eine Plage als das er etwas Besonderes. Der Grund dafür waren meine Großeltern, denn ganz „alte Schule“ wurde im eigenen Garten angebaut was der Platz so hergab. Dazu gehörten auch etwa 100 -150 m Spargelbeete. Besonders meinem Opa war es immer wichtig  uns „Städter“ (damit meinte er sowohl meine Eltern, als auch mich) mit ausreichend Nahrungsmitteln versorgen zu können und er war es gewohnt Selbstversorger zu sein. So gab es den ganzen Sommer über immer reichlich frisches Obst und Gemüse – je nach Saison und im Winter konnte die gesamte Familie auf eingekellerte Kartoffeln und eingekochtes Obst zurückgreifen. Heute sind beide schon weit über achtzig Jahre alt und genießen Ihren Lebensabend im eigenen Haus. Aus dem Gemüsegarten ist eine große Wiese geworden und nur noch ein paar Tomatenpflanzen, ein paar Möhren und etwas Petersilie erinnern an frühere Zeiten —  Ich habe die besten und liebsten Großeltern der Welt! 

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Daran erkennst du frischen Spargel

Erntefrischer Spargel kannst du ganz leicht am Feuchtigkeitsgehalt erkennen. Ist das untere Ende der Spargelstange noch glänzend und feucht spricht das bereist dafür, dass der Spargel frisch ist. Wenn du das untere Ende leicht drückst, sollte Flüssigkeit austreten. Ein weitere einfacher Test ist, zwei Spargelstangen aneinander zu reiben. Hörst du ein quietschen, dann spricht auch das für frische Spargelstangen. Ein drittes Merkmal von besonderer Fische ist die Elastizität der Spargelstange. Frische Spargelstangen brechen sehr schnell. Ist der Spargel dagegen nicht mehr ganz so frisch (weil er z.B. bereits eine lange Reise hinter sich hat), dann läßt er sich verbiegen.

 

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Spargel zu Hause lagern - so bleibt er länger frisch

Frischen Spargel zu Hause noch für ein paar Tage zu lagern ist kein großes Problem. Nimm dafür ein Geschirrtuch und halte es unter fließendes kaltes Wasser. Jetzt das Geschirrtuch auswringen und die (unverpackten) Spargelstangen darin einschlagen. Jetzt das Spargelpaket ins Gemüsefach deines Kühlschranks legen.

 

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Spargel einfrieren - geht das?

Ja, dass geht - sehr gut sogar. Erntefrischer Spargel behält so seine Inhaltsstoffe. Wichtig ist, dass der Spargel vor dem Einfrieren geschält wird.

 

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Ist Spargel eigentlich gesund?

Ja, ist er. Spargel enthält viel Wasser und ist dazu reich an Vitamin C, D, E und Folsäure. Diese ist unter anderem bei der Entstehung von Glückshormonen wichtig. Zudem hat das Gemüse wenig Fett und Kohlenhydrate.

 

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