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Rahmschwammerln mit Semmelknödel Rezept

Rahmschwammerln mit Semmelknödel

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Servings: 4 Personen

Damit gelingt`s richtig gut:

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Zutaten

  • 600 g braune Champignons oder besser gemischte Pilze
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 4 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1/2 Bund glatte Petersiie
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 1 Becher Sahne
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

  • Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, die Blätter von von Stielen zupfen und grob hacken.
  • Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin, bei mittlerer Hitze, glasig dünsten. Pilze und Petersilie dazu geben, alles einmal gut durchschwenken und abgedeckt etwa 10 min dünsten lassen.
  • Die Pilz-Petersilien-Zwiebelmischung mit etwas Mehl bestäuben, gut umrühren und mit Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verkocht ist, die Gemüsebrühe angießen und das Ragout 5 min ohne Deckel köcheln lassen. Die Sahne zugeben, aufkochen lassen und die Rahmschwammerln mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.