Blaubeer-Eierkuchen

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Die Zutaten für die Eierkuchen in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig beiseite stellen und etwa 1/2 h quellen lassen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Blaubeeren (einige zurückbehalten) in die Pfanne geben und 1-2 Minuten in der Butter schwenken.
Den braunen Zucker über die Blaubeeren geben und karamellisieren lassen.
Eierkuchen zusammen mit den Blaubeeren auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen.