Hokkaido à la Carbonara

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Pasta nach eigenem Geschmack
1/2 Hokkaidokürbis
2 Scheiben Serranoschinken
etwas gegarte Haut von Hühnchen oder Ente (alternativ 2 Scheiben kräftiger Schinken)
1 Frühlingszwiebel
1 Eigelb
Milch oder Sahne
schwarzer Pfeffer
Meersalz
Majoran getrocknet

Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Anschließend den Kürbis in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die Pasta in reichlich Salzwasser aldente kochen.
Zwei Scheiben Serranoschinken grob zerpflücken.
In einer Pfanne den Schinken zusammen mit dem gefürfelten Hokkaido Kürbis und etwas Olivenöl 1-2 min braten, dann die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10-15 min braten lassen.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und über den Kürbis geben, kurz erhitzen (nicht kochen) und die Soße mit Majoran, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Pasta unter die Soße mischen und alles auf Tellern anrichten.
Zum Schluss den gebratenen Schinkenspeck zerbröseln und über die Pasta geben,