knusprige Hähnchenleber an karamellisiertem Apfel

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Die Leber waschen und trocken tupfen.
Mehl auf einen Teller geben und kräftig Pfeffern. Die Hühnerleber im Mehl-Pfeffer-Gemisch wenden.
Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin von beiden Seiten kurz aber kräftig anbraten, heraus nehmen und warm stellen.
Etwas Butter zum Bratfett in die Pfanne geben und die Apfelringe darin anbraten, mit braunem Zucker bestreuen und wenden. Sobald der Zucker karamellisiert, alles mit dem Cidre oder Weißwein ablöschen und etwas ein reduzieren lassen. Die Soße mit etwas Salz abschmecken.
Die Apfelringe zusammen mit der Leber auf Tellern Anrichten und mit etwas gehackter Petersilie dekorieren.
Zum Schluss noch kräftig salzen und servieren.