Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Zuerst den Kürbis waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Das geht am besten mit einem Löffel.
- Die Kürbisviertel in Spalten schneiden und diese in Würfel. Alles in einen Topf geben.
- Den Ingwer schälen und fein hacken.
- Ingwer und Lorbeer zu den Kürbiswürfeln in den Topf geben und mit Wasser aufgießen. das Gemüse sollte dabei gerade so bedeckt sein.
- Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist.
- Lorbeer entfernen und die Kürbis-Ingwer-Suppe mit dem Zauberstab oder im Mixer pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jetzt die Kürbissuppe auf Teller oder in Suppenschüsseln füllen mit Kürbiskernöl verfeinern und mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.
Notizen
TIPP: Wer möchte kann die Kürbis-Ingwer-Suppe auch einmachen. So ist sie etwa 3 Monate lang haltbar. Dazu die noch heiße Suppe in vorbereitete Gläser füllen und sofort fest verschließen.
Variation: Wer es etwas exotischer mag, reduziert die Wassermenge um 50 Prozent und füllt mit Kokosmilch auf.