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gebratener Dorsch aus dr Ostsee mit Wirsing Gemüse

Ostseedorsch an Wirsing

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Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

  • 4 Dorschfilets
  • 1/2 Wirsing
  • 1 TL Butter
  • 100 ml Weißwein
  • 10 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Mehl
  • Meersalz

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Mein Lieblings Kochmesser
  • Pfanne

Methode
 

  1. Das Dorschfilet mit einer Pinsette von evtl. von noch vorhandenen Gräten befreien, waschen und trockentupfen.
  2. Die Filets kurz in Mehl wälzen.
  3. Von den Wirsingblättern den mittleren harten Strunk entfernen, dann die Wirsingblätter in Streifen schneiden und in Butter oder Margarine anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  4. Nun mit etwas Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt auf kleiner Hitze garen.
  5. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Dorschfilets zuerst auf der Hautseite 2-3 min braten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann wenden und nochmal 1-2 min braten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen
  6. Das Dorschfilet zusammen mit dem Wirsing und einem Weißwein-Senfschaum anrichten und servieren.