Rigatoni mit Gulasch

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Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Anschießend kräftig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Paprika würzen.
Möhre und Sellerie putzen und ebenfalls in 1 cm, große Würfel schneiden
Öl in Pfanne erhitzen und das Fleisch in kleinen Portionen darin anbraten, aus der Pfanne nehmen und in einen Topf geben.
Nun Butter in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten und ebenfalls zum Fleisch in den Topf geben.
Mit dem Espresso den Bratensatz in der Pfanne lösen und in den Topf zum Flesich geben. 250 ml Wasser in die Pfanne geben und damit den restlichen Bratensatz loskochen, anschließend auch mit in den Topf zum Fleisch schütten.
Den Gulasch einmal aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze etwa 1,5 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich ist.
In der Zwischenzeit die Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Den Gulasch mit Salz und Zucker abschmecken und zusammen mit der Rigatoni auf Tellern anrichten, mit Kresse garnieren und servieren.