Spaghetti mit frischen Tomaten und spanischer Salsiccia
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Servings: Personen
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 8 Tomaten )Rispentomaten)
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 Salsiccia
- 100 g Parmesan
- 2 Eigelb
- Basilikum frisch
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Spaghetti nach Packungsanweilung in reichlich Salzwasser aldente kochen.
- Die Salsiccia würfeln und in einer großen Pfanne anbraten.
- Tomaten würfeln, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und den Parmesan reiben.
- Tomaten und Zwiebeln zur Salsiccia in die Pfanne geben und 2-3 Minuten weiter braten.
- Etwas Kochwasser von den Spaghetti in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. 2/3 des Parmesan zufügen und unterrühren.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Eigelb in die Soße geben und sofort kräftig verrühren bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Ggfls noch etwas vom Kochwasser zufügen.Die Soße mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken
- Spaghetti unter die Soße mischen. Die Pasta auf zwei Tellern verteilen und den restlichen Parmesan darüber streuen.