Spaghetti mit Hokkaido Kürbis und gebackenem Knobi

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Rubrik: Herbstgericht, Kürbis Rezept, Pasta

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Den Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel heraus kratzen. Den Kürbis in Spalten von etwa 1 cm Dicke schneiden.
Den Serranoschinken fein würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen, die Chilischote halbieren und Kerne samt der weißen Häutchen entfernen. Beides fein würfeln.
Kürbis, Serranoschinken, Salz, Chili, Knoblauch und 2 EL Olivenöl auf einem Backblech verteilen und gut vermengen. Alles für etwa 15 min in den Backofen schieben
Pasta in reichlich Salzwasser aldente kochen.
Rucola waschen, trocken schütteln.
Zitronensaft mit 1/2 TL Zucker und etwas Salz verrühren und das restliche Olivenöl darunter schlagen.
Pasta zusammen mit dem Kürbis, dem Rucola und dem Dressing auf Tellern anrichten.