fruchtiges Curry mit Hühnchen und Mango
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Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 2 Hühnerbrustfilets
- 1/2 Dose Mango
- eine milde Curry-Mischung
- Erdnussöl
- 1/4 Lauchstange
- ca. 1 cm frischen Ingwer
- 1/2 rote Paprikaschote
- 1 Dose Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kurkuma
- etwas weißen, geschälten Sesam
Zubereitung
- Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Lauch in Ringe und Paprika in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
- Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Etwas Erdnussöl in die Pfanne geben und das Gemüse mit dem Ingwer kurz darin schwenken. Mit Gemüsebrühe und 2/3 der Kokosmilch ablöschen und kurz aufkochen lassen. Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben.
- Alles mit Currypulver und Fischsauce abschmecken. Zum Schluss noch das Kurkuma unterrühren, damit das Curry eine schöne, kräftig gelbe Farbe bekommt.
- Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett röten, bis dieser einer schöne braue Farbe hat.
- Das Curry zusammen mit Reis und dem Sesam auf Tellern anrichten und genießen.