gebackener Schweinfilet Auflauf mit Champis und Camembert
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Servings: Personen
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 2 Schweinefilets
- 3 Camembert in Scheiben geschnitten
- 400 g Champignons braun, in dünne Scheiben geschnitten
- 75 ml Weißwein
- 40 g Ghee
- 2 EL Butter
- 1/4 L Fleischfond
- 1/2 L Sahne
- 1 Bund glatte Petersilie gehackt
- 2 EL Mehl
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Schweinefilets kalt abspülen, trocken und tupfen und von evtl. vorhandenen Sehnen und weißen Häutchen befreien. Die Lenden in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Schweindemedaillons darin von beiden Seiten kurz anbraten.
- Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und eine Hälfte des Fleisches hineinlegen. Darauf eine Hälfte der Champignons schichten.
- 2 EL Butter in den Bratenfond geben, Mehl hinzufügen und eine Einbrenne herstellen. Diese mit dem Fond ablöschen und Sahne, Weißwein, Salz und Pfeffer zugeben. Alles auf etwa 2/3 einköcheln lassen.
- Petersilie dazugeben und die Hälfte der Soße über das Fleisch geben. Darauf die andere Hälfte des Fleisches und den Rest der Pilze schichten und darauf die Camembertscheiben legen.
- Zum Schluß mit Sauce übergießen und mit Butterflöckchen belegen.
- Den Schweinefilet Auflauf im Backofen bei 180°C Umluft etwa 30 min backen.