gebratenes Korianderhühnchen

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Den Koriander waschen, trocknen und grob hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von allen Seiten anbraten, anschließend bei etwas 120°C (Umluft) im Backofen gar ziehen lassen.
Nun den gehackten Koriander dazugeben.
Die Hähnchenbrustfilets auf einem Teller anrichten, die Sauce darüber geben und alles mit Korianderblättchen garnieren und sofort servieren.
In der Zwischenzeit Stärke und Wasser verquirlen, mit Joghurt und Milch verrühren und die Tomatenwürfel vorsichtig unterheben.
Die Brühe mit dem Limettensaft, dem Knoblauch und der Schalotte in die Pfanne geben und unter geringer Hitze etwa 1 min ziehen lassen, dann die Joghurtmischung in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter ständigem Rühren etwa 1-2 Min köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.