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Gerstensuppe Meraner Art

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Eintopf, Suppe
Küche: Alpenküche, Südtirol
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

  • 100 g Südtiroler Speck
  • 1 EL Öl
  • 500 g Selchfleisch ersatzweise Kasselerlachs
  • 200 g Gerstengraupen
  • 2 Möhren
  • 150 g Knollensellerie
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 TL heller Balsamico Essig
  • 1/2 Bund Schnittlauch

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Mein Lieblings Kochmesser

Methode
 

  1. Den Speck fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin kräftig anbraten.- ca. 2 Liter Wasser angießen und aufkochen lassen. Das Selchfleisch zugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Graupen mit kaltem Wasser abspülen, zum Fleisch geben und alles weitere 15 min garen.
  3. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Das Gemüse und die Kartoffeln mit in die Gerstensuppe geben und ca. 20 min garen lassen.
  4. Das Fleisch aus der Suppe nehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder zurück in den Topf geben.
  5. Die Gerstensuppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und dem Balsamico Essig abschmecken.
  6. Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.