Zurück zum Rezept

Glasnudelsalat mit Cashewdressing & frischen Champignons

Rezept drucken
Portionen: 2 Personen
Gericht: Asia Salat, Mittagessen, Vegetarisch
Küche: Asien
Zutaten Kochutensilien Methode Video

Zutaten
  

  • 100 g Glasnudeln
  • 100 g Gemüse TK, gemischt
  • 2 Möhren
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 braune Champignons frisch
  • 1 EL Erdnussöl
  • Cayennepfeffer
fürs Dressing
  • 25 g Cashewmus
  • 50 ml Kokosmilch
  • 20 g Ingwer
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Honig
  • 1 Zitrone BIO
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Mein Lieblings Kochmesser
  • Rührschüssel
  • Zestenreißer
  • Zitronenpresse

Methode
 

  1. Das Gemüse in wenig gesalzenem Wasser bißfest kochen.
  2. Glasnudeln zufügen und bei geschlossenem Deckel garen lassen.
  3. Möhren schälen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, die Enden abschneiden, dann vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
  4. Den Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und 1/2 Zitrone auspressen.
  5. Allen Zutaten fürs Dressing in eine Schüssel geben und glatt rühren.
  6. Champingons in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl kräftig braten, salzen und Pfeffern und den Knoblauch zufügen.
  7. Gemüse und Glasnudeln abgießen und in eine große Schüssel füllen.
  8. Möhren und Gurkenscheiben zufügen, Cashewdressing darüber gießen und alles vorsichtig vermischen.
  9. Glasnudelsalat mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayenepfeffer abschmecken.
  10. Salz auf 2 Tellern verteilen, die gebratenen Champignongs darüber verteilen und servieren.

Video

Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von YouTube. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.

Mehr Informationen
Inhalt entsperren Erforderlichen Service akzeptieren und Inhalte entsperren