Hähnchenragout mit Mandeln
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.
drucken
teilen
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 200 ml Weißwein
- 4 EL Öl
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 3 TL Curry
- 1 EL Mehl
- 300 ml Geflügelbrühe
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 80 g geschälte Mandeln
- 20 g Butter
- 150 g Creme fraiche
- 3 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Weißwein in einem Topf erhitzen und die Aprikosen dazu geben. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stück scheiden und im heißen Öl portionsweise anbraten.
- Fleisch mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit Geflügelbrühe ablöschen. Aprikosen und Weißwein dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 min köcheln lassen.
- Frühlingszwiebeln putzen und in rautenförmige Stücke schneiden. Nach etwa 10 min zum Ragout geben.
- Mandeln in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten.
- Creme fraiche und Zitronensaft zum Ragout geben, ggfls. mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
- Mandeln kurz vor dem servieren zum Ragout geben.