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Käse-Mais-Pfannkuchen mit Speck und Banane nach Jamie Oliver

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Damit gelingt`s richtig gut:

5er Set Edelstahl Rührschüssel mit Deckel
Rührschüssel
Pfanne
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Zutaten

für den Teig

  • 300 g Zuckermais
  • 2 Eier
  • 200 g Hüttenkäse
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 150 g Weizenmehl Vollkorn
  • 1 TL Backpulver
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • 1 Chilischote rot
  • 50 ml Milch je nach Konsistenz
  • 4 Scheiben Frühstücksspeck
  • 4 Bananen
  • Tabasco einige Spritzer
  • 4 TL Naturjoghurt
  • etwas Ahornsirup

Zubereitung

  • Frühlingszwiebeln und Chili in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  • Je 1-2 EL Teig in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ausbacken (ca. 4,5 min).
  • Den Räucherspeck mit in die Pfanne zu den Pfannkuchen geben und knusprig ausbacken.
  • Bananen schälen, längs halbieren und mit der Schnittseite nach unten ebenfalls in die Pfanne legen und braten.
  • Je einen Pfannkuchen auf einen Teller legen, die Banane darauf geben und mit einem weiteren Pfannkuchen abdecken (wie bei einem Hamburger) . Zum Schluß noch eine Scheibe Frühstücksspeck darauf legen.
  • Zum Scluss etwas Tabasco und frischem Naturjoghurt auf dem Pfannkuchen verteilen und etwas Ahornsirup darüber laufen lassen.