knusprige Süßkartoffelpuffer mit gratiniertem Ziegenkäse

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Die Kartoffel schälen und mit einem Küchenhobel raspeln. Das Ei, Mehl und Salz zur geriebenen Kartoffel geben und alles zu einer Masse verarbeiten.
Den Feldsalat waschen und trocknen.
Die Zutaten fürs Dressing in eine Schüssel geben und mit einem kleinen Schneebesen cremig verschlagen.
Die Ziegenfrischkäse nebeneinander in eine flache Auflaufform legen, mit Honig beträufeln und einige Blättchen Thymian darauf verteilen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und 6 kleine Kartoffelpuffer backen.
Die Ziegenfrischkäse im Backofen mit Grillfunktion etwa 5 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Alternativ einfach mit einem Bunsenbrenner abflämmen.
Alles zusammen auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.