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Kräuterpfannkuchen mit gebratenem Spargel und Hühnchen

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Portionen: 4 Personen
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

Für die Kräuter Pfannkuchen
  • 1 Tasse Dinkelmehl
  • 1 Tasse Milch
  • 2-3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund Kerbel
für den gebratenen Spargel
  • 600 g gekochter weiter Spargel
  • Kokosfett zum braten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund glatte Petersilie
für das Hühnchen
  • 3 Hühnerbrustfilets
  • Brathähnchengewürz oder Lieblingsgewürze nach Wahl
  • 3-4 EL Erdnussöl zum braten

Kochutensilien

  • Spargelschäler
  • Rührschüssel
  • Schneidebrett
  • Mein Lieblings Kochmesser
  • Pfanne

Methode
 

Kräuter Pfannkuchen
  1. Petersilie und Kerbel waschen und trocken schleudern. Beide Kräuter hacken.
  2. Mehl, Milch, Eier und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren. Die gehackten Kräuter untermischen.
  3. Etwas Kokosfett in einer kleinen Pfanne erhitzen und darin nacheinander die Pfannkuchen ausbacken und warm stellen.
Hühnchen
  1. Die Hühnerbrustfilets kalt abspülen und trockentupfen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Gewürzmischung in eine flache Schale geben und mit 3-4 EL Erdnussöl vermischen.
  3. Das Fleisch in die Marinade legen und gut vermischen.
  4. Das Fleisch in einer großen Pfanne braten.
Spargel
  1. Die gekochten Spargelstangen, je nach Größe, halbieren oder in drei gleiche Teile schneiden.
  2. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  3. Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücken hinein geben und rundherum kräftig anbraten.
  4. Den Spargel mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der Petersilie dazu geben. Kurz durchschwenken.
  5. Kräuterpfannkuchen zusammen mit Hühnchen und dem gebraten Spargen auf tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.