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Kürbis Chutney Rezept

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Portionen: 10 Gläser à 100 ml
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 kg Hokkaido Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer etwa daumengroß
  • 4 Aprikosen
  • 120 g Kürbiskerne
  • 4 Gewürznelken
  • 1 EL Pfefferkörner schwarz
  • 1 EL Peffferkörner weiß
  • 1 TL Salz
  • 250 g Zucker
  • 200 ml Wassser
  • 2 Packungen Gelfix
  • 1/2 l Weinessig
  • 2 Schuß Sherry alternativ Worcestersoße

Kochutensilien

  • Zauberstab
  • Schneidebrett
  • Mein Lieblings Kochmesser

Methode
 

  1. Den Kürbis waschen, vierteln und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Anschließend jedes Viertel zuerst läng in Scheiben und dann in Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen und anschließend die Chili fein hacken. Die Aprikosen waschen, entsteinen und zerkleinern.
  3. Alle Zutaten, bis auf den Sherry, in einen Topf geben, zum kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Sherry zugeben und alles mit dem Zauberstab nicht zu fein pürieren.
  5. Das Kürbis Chutney sofort in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

Notizen

Das Kürbis Chutney hält so etwas 1 Jahr.