Kürbis Chutney Rezept
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Servings: Gläser à 100 ml
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 1 kg Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer etwa daumengroß
- 4 Aprikosen
- 120 g Kürbiskerne
- 4 Gewürznelken
- 1 EL Pfefferkörner schwarz
- 1 EL Peffferkörner weiß
- 1 TL Salz
- 250 g Zucker
- 200 ml Wassser
- 2 Packungen Gelfix
- 1/2 l Weinessig
- 2 Schuß Sherry alternativ Worcestersoße
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, vierteln und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Anschließend jedes Viertel zuerst läng in Scheiben und dann in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen und anschließend die Chili fein hacken. Die Aprikosen waschen, entsteinen und zerkleinern.
- Alle Zutaten, bis auf den Sherry, in einen Topf geben, zum kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Sherry zugeben und alles mit dem Zauberstab nicht zu fein pürieren.
- Das Kürbis Chutney sofort in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.
Notizen & Tipps
Das Kürbis Chutney hält so etwas 1 Jahr.