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Nussbrot: Low Carb und selbst gebacken mit Mandelmehl

Low Carb: Nussbrot mit Mandelmehl

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Rubrik: Brotaufstrich
Herkunft: Low Carb

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Zutaten

  • 70 g Mandelmehl
  • 40 g Walnüsse
  • 75 g Haselnüsse
  • 65 g Leinsamen frisch geschrotet
  • 50 g Hanfnüsse geschält
  • 20 g Chiasamen
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Kürbiskerne
  • 2 EL Goji Beeren
  • 40 g Flohsamenschalen
  • 1 TL Himalayasalz
  • 2 EL Walnussöl alternativ Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup alternativ Kokosblütenzucker
  • 350 ml Wasser

Zubereitung

  • Die Walnüsse grob hacken, Leinsamen mit einer Küchenmaschine frisch schroten.
  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Nun nach und nach das Wasser zugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren und mindestens 2 Stunden quellen lassen.
  • Den Teig in eine, mit Backpapier ausgelegte, Kastenform füllen und fest andrücken.
  • Das Nussbrot im vorgeheizten Backofen (180 Grad Umluft) 30 Minuten Backen. Anschließend aus der Form nehmen und mit dem Backpapier auf einem Backblech für weitere 30 Minuten backen, umdrehen und 20 Minuten fertig backen.
  • Das Nussbrot aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vorsichtig mit einem Brotmesser aufschneiden.