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mediterranes Sommergemüse mit gebratenen Garnelen

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Portionen: 2 Personen
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Sommerrezept, Zwischengericht
Küche: Mediterran
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

  • 250 g Garnelen roh, geschält
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Paprikaschote rot
  • 1/2 Aubergine
  • 1 TL Scampi & Gambas Gewürzmischung
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie glatt
  • 2 Zweige Minze
  • 2 handvoll Rucola

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Mein Lieblings Kochmesser
  • Rührschüssel
  • Pfanne

Methode
 

  1. Die Garnelen waschen, trocknen und (sofern noch vorhanden) den Darm entfernen.
  2. Die Garnelen in eine kleine Schüssel geben und mit der Scampi & Gambas Gewürzmischung würzen.
  3. Das Gemüse waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Petersilie und Minze ebenfalls waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
  4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 5 bis 6 Minuten braten. Es soll leicht gebräunt und noch bißfest sein. Kurz vor Ende der Bratzeit die gehackten Kräuter untermischen.
  5. Den Rucola auf 2 Tellern verteilen.
  6. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf den beiden Tellern verteilen.
  7. Erneut etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Garnelen darin kurz und kräftig braten, bis sie eine schöne rote Farben bekommen haben.
  8. Die Garnelen neben dem Gemüse auf den Tellern verteilen. Zu Schluß alles noch mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz würzen.