Mini Rinderrouladen mit gebackenem Hokkaido Kürbis

Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.

drucken

Die Rinderrouladen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschließend auf einem großen Brett ausbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen und vierteln.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in etwa 3 cm breite Abschnitte schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Jedes Rouladenstück mit Senf bestreichen und mit Knoblauch bestreuen, dann je 2 Stücke Frühlingszwiebel darauf legen und die Minirouladen einrollen. Zum Schluss jede Roulade mit einem Zahnstocher fixieren.
Die restlichen Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Roulanden von allen Seiten schön braun anbraten. Die Frühlingszwiebeln zu den Mini Rouladen geben und kurz mitdünsten.
Alles mit Sherry ablöschen und etwa 100 ml Wasser auffüllen. Die Pfanne verschließen, die Hitze reduzieren und die Rouladen 1-1 1/2 weich schoren. Bei Bedarf etwas Wasser angießen.
In der Zwischenzeit den Kürbis in Spalten schneiden und die Kerne entfernen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Kürbisspalten darauf verteilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreichen.
Die Kürbisspalten im Backofen bei etwa 175°C Ober-/Unterhitze etwa 20 min backen bis sie schön weich sind.