Möhren-Kartoffelsuppe mit gefüllten Hackbällchen und Basilikum

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Möhren putzen und Kartoffeln schälen. Beides in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel wird schälen und fein würfeln. Die Basilikum Blättchen von den Stielen zupfen.
Das Hackfleisch kräftig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und rosenscharfem Paprikapulver würzen. Anschließend noch ein kleines Ei und Panko untermischen und alles kräftig miteinander verkneten.
Einen Topf auf den Herd stellen und das Sonnenblumenöl darin erhitzen. Die Möhren- und Kartoffelwürfel zusammen mit der Zwiebel anschwitzen.
Nach ca. 5 Minuten die Gemüsebrühe auffüllen und die Suppe einmal kurz aufkochen lassen. Nun den Topf mit einem Decken verschließen, die Hitze reduzieren und die Suppe für 10 Minuten sanft köcheln lassen.
In der Zwischenzeit aus der Hackfleischmasse keine Bällchen formen. In jedes Hackbällchen ein Stück Parmesan einarbeiten. Dann in einer Pfanne Öl erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten knusprig braten.
Zum Schluß die Suppe mit Meersalz abschmecken und das Basilikum hineingeben. Die Möhren-Kartoffelsuppe zusammen mit den gefüllten Hackbällchen auf Tellern anrichten und mit etwas Balsamicocreme garnieren.