Orientalischer Möhrensalat
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Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 300 g Möhren
- 240 g Kichererbsen aus der Dose
- 2 Orangen
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden oder raspeln. Die Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Eine Orange schälen und die Filets heraus lösen, die zweite Orange auspressen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, die Petersilie grob hacken.
- Orangen- und Zitronensaft sowie Honig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verschlagen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig vermengen und etwa eine Stunde durchziehen lassen.