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Resteverwertung: Kartoffelsalat mit Joghurt-Curry Dressing

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Zutaten

  • kalte Pellkartoffeln
  • 3-4 Party-Tomaten
  • 1/3 Salatgurke
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1-2 EL frischen Koriander (alternativ glatte Petersilie)
  • kaltes, fertig gegartes Putenfleisch (Reste vom Vortag)
  • Sesamtsaat

für das Dressing

  • 4-6 EL Naturjoghurt
  • 1 TL Curry Pulver
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Die Pellkartoffeln schälen und in mundgerechte Stück schneiden.
  • Gurke halbieren und die Kerne entfernen, die Tomaten waschen und trocken tupfen.
  • Die Gurke in dünne Scheiben und die Tomaten in Viertel schneiden.
  • Den Koriander grob hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • Gegartes Putenbrustfilet in dünne Streifen schneiden.
  • Für das Dressing etwa 4-6 EL Joghurt mit 1 TL Curry, 1 TL Honig sowie etwas Pfeffer und Salz mischen und verschlagen.
  • Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  • Alle Zutaten, bis auf den Sesam und das Dressing, vorsichtig vermischen.
  • Das Dressing darüber geben und den Kartoffelsalat mit Sesam besträuen.