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Rezept für saftigen Schweinekrustenbraten

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Zutaten

  • 1 Schweinekrustenbraten ohne Knochen
  • grobes Meersalz
  • grober schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Kümmel

Zubereitung

  • Die Schwarte der Krustenbratens rautenförmig einschneiden. Den Backofen auf 60-70 °C Umluft vorheizen.
  • Aus Salz, Pfeffer und Kümmel eine Gewürzmischung herstellen und den Braten damit würzen, dabei die Gewürze kräftig einmassieren.
  • Nun den Braten im Backofen bis zu einer Kerntemperatur von  64°C garen.
    Wer die Kruste exta knusprig haben möchte, kann diese 20-30 min vor Ende der Garzeit (bei etwa 55-58 °C Kerntemperatur) mit Einer Mischung aus Honig und Sojasoße einpinseln)
  • Den fertigen Krustenbraten aus dem Backofen (bzw. aus dem Grill) nehmen, in Alufolie einwickeln und 5 Minuten ruhen lassen.