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Rote Bete Carpaccio Ziegenkäse und Walnüsse als Vorspeise

Rote Bete Carpaccio mit Walnüssen

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Portionen: 2 Personen
Gericht: Gemüse, Vorspeise
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

  • 1 Knolle Rote Bete frisch
  • 80 g Ziegenfrischkäse
  • Feldsalat
  • 6 Walnüsse
fürs Dressing
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Mein Lieblings Kochmesser
  • Rührschüssel

Methode
 

  1. Die Rote Bete mit einem Sparschäler dünn schälen. Dann mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben hobeln.
  2. Für das Dressing die halbe Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit dem Honig, dem Balsamicoessig, dem Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer kräftig verschlagen.
  3. Rote Bete im Dressing für mindestens ca. 30 Minuten marinieren lassen (gern auch über Nacht).
  4. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Etwas Salat in auf 2 Tellern verteilen. Die Rote Bete Scheiben blumenförmig auf die Teller verteilen. Den Ziegenkäse zerbröseln und zusammen mit den Walkusskernen über den Salat streuen.
  5. Zum Schluß alles mit etwas Dressing beträufeln.