Go Back
–+ servings
schneller Kartoffelsalat mit Apfelessig und Walnussöl

schneller Kartoffelsalat mit Apfelessig Dressing

Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.
drucken pinnen teilen
Servings: 2 Personen

Damit gelingt`s richtig gut:

Zauberstab
Schneidebrett mit Messer
Schneidebrett
Damastmesser
Mein Lieblings Kochmesser
5er Set Edelstahl Rührschüssel mit Deckel
Rührschüssel
Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz

Zutaten

  • 4 Kartoffeln groß, festkochend
  • 4 Tomaten z.B. Rispentomaten
  • Salz
  • Pfeffer

fürs Apfelessig Dressing

  • 1 EL Senf mittelscharf
  • 5 EL Walnussöl
  • 1/2 Bund Petersilie glatt
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Kokosblütenzucker

Zubereitung

  • Die Kartoffeln waschen und (mit Schale) in reichlich gesalzenem Wasser weich kochen. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und warten bis sie etwas abgekühlt sind.
  • Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 1-2-EL Wasser dazugeben und alles gut vermengen und marinieren lassen.
  • In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  • Die Zutaten fürs Dressing (1/3 der Petersilie zurückbehalten) mit dem Zauberstab oder einem Smoothiemaker zu einem cremigen Dressing verarbeiten.
  • Das Dressing über die Kartoffeln geben und kurz untermischen. Tomaten und restliche Petersilie dazu geben und unterheben. Den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.