Zurück zum Rezept

spanische Kartoffel Tortilla mit frischem Salat

Rezept drucken
Portionen: 2 Personen
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Sommerrezept
Küche: Spanien
Zutaten Methode Video

Zutaten
  

  • 1 Tortilla
  • 1 handvoll Babyspinat
  • 1 handvoll Rucola
  • 1 handvoll junge Mangoblätter
  • 8 Tomaten Party- oder Rispentomaten
  • 1 Mozzarella
  • 50 g Cashewkerne
für das Dressing
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Walnussöl
  • 1 TL Honig

Methode
 

  1. Den Salat waschen, trocknen, in mundgerechte Stück zupfen und auf 2 großen tiefen Tellern verteilen.
  2. Die kalte Kartoffel Tortilla in mundgerechte Stücke schneiden. Dem Mozzarella aus der Lauge nehmen und in kleine Stücke zupfen.
  3. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  4. Die Zutaten fürs Dressing in einen Dressing-Shaker geben und zu einem cremigem Salatdressing mixen. Ggfls. mit Honig, Salz und Pfeffer nachwürzen.
  5. Das Dressing über dem Salat verteilen. Jetzt die Tortilla un d Mozzarella Stückchen auf dem Salat platzieren und alles mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen.