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Wildkräutersalat mit gebratenen Garnelen

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Rubrik: Salat
Servings: 2 Personen

Damit gelingt`s richtig gut:

Schneidebrett mit Messer
Schneidebrett
Damastmesser
Mein Lieblings Kochmesser
Pfanne
Zitronenpresse
Zauberstab
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Zutaten

  • Wildkräuter Salatmischung Löwenzahn, Vogelmiere, Bärlauch, etc.
  • 1 handvoll Ruccola
  • 12 Minitomaten
  • 8 Granelen
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Packung Shiitake Pilze
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Ghee

für das Dressing

  • 1 handvoll Walnüsse
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 Orange
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  • Den Salat waschen, verlesen und auf zwei Tellern verteilen.
  • Ghee in einer Pfanne schmelzen, die Pilze zusammen mit den Garnelen und den Tomaten schön braun braten. Die Garnelen sollten rosa aussehen.
  • Für das Dressing, die Walnüsse, den Saft einer Orange, 1 EL Senf, 1 paar Bärlauchblätter, 1 Koblauchzehe, 2 EL Walnusöl, in einen Mixer geben oder einen Zauberstab verwenden und pürieren, bis die Zutaten weitestgehend zerkleinert sind.
  • Die Garnelen mit den Pilzen auf dem Salat verteilen, das Dressing gleichmäßig darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.