Zucchinicremesuppe mit Curry
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Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 2 kleine Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml Milch
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Durban Curry (oder eine ähnliche Mischung)
- 1/2 TL Koriander
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- einige Blättchen glatte Petersilie zum garnieren
Zubereitung
- Die Zucchini in gleichmäßige Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zucchini- und Zwiebelwürfel darin ohne Farbe anschwitzen. Alles mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Kurkuma und dem Durban Curry würzen und alle für ein bis zwei Minuten weiter braten.
- Die Milch zugießen, kurz aufkochen lassen und die Suppe zugedeckt für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchinistücke weich sind.
- Die Zucchinisuppe mit dem Zauberstab pürieren und mit Meersalz und Koriander abschmecken.Auf Tellern verteilen und mit Petersiienblättchen garnieren.