Gerstensuppe Meraner Art
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.
Dein Display bleibt an.
drucken
pinnen
teilen
Servings: Personen
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 100 g Südtiroler Speck
- 1 EL Öl
- 500 g Selchfleisch ersatzweise Kasselerlachs
- 200 g Gerstengraupen
- 2 Möhren
- 150 g Knollensellerie
- 2 Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 TL heller Balsamico Essig
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Den Speck fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin kräftig anbraten.- ca. 2 Liter Wasser angießen und aufkochen lassen. Das Selchfleisch zugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Graupen mit kaltem Wasser abspülen, zum Fleisch geben und alles weitere 15 min garen.
- Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Das Gemüse und die Kartoffeln mit in die Gerstensuppe geben und ca. 20 min garen lassen.
- Das Fleisch aus der Suppe nehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder zurück in den Topf geben.
- Die Gerstensuppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und dem Balsamico Essig abschmecken.
- Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.