cremige Meerrettichsoße – das einfache Rezept
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Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- Mehl
- Butter
- Meerrettich (aus dem Glas)
- Brühe oder Milch
- Zitronensaft
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
- Zucker
- 1 Ei
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze herstellen. Diese sollte leicht braun aber nicht zu dunkel sein.
- Die Brühe oder die Milch angießen und die Soße etwas köcheln lassen. dabei rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Jetzt den Meerrettich portionsweise unterrühren. Hier lieber in kleinen Portionen vorgehen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist.
- Die Soße mit Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Zum Schluss noch das Eigelb unterrühren. Dabei darf die Soße nicht mehr kochen.