Garnelen mit Sesam-Spinat
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Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- Sesamsaat
- 1/4 Stange Stange Lauch
- 200 g frischer Babyspinat
- 2 EL Erdnussöl
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 2 EL Rotweinessig
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 1-2 getrockenete rote Chilischoten
- 2 Scheiben einer unbehandelten Limette
- etwas Limettenabrieb
- geschälte Garnelen, küchenfertig ohne Darm
Zubereitung
- Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Den Lauch in feine Ringe schneiden und den Babyspinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
- Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze dünsten mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit 2 El Rotweinessig ablöschen.
- Spinat untermischen und bei mittlerer Hitze kurz zusammenfallen lassen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer Pfanne zusammen mit den Chilischoten und den Limettenscheiben erhitzen.
- Garnelen darin auf jeder Seite etwa 2 Min braten, salzen und vom Herd nehmen.Alles zusammen anrichten.