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Kräuteromelett mit Ziegenfrischkäse und frischen Tomaten

Kräuteromelett mit Ziegenfrischkäse und fruchtigen Tomaten

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Rubrik: Abendessen, Frühstück
Keyword: Omelett
Servings: 2 Personen

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Zutaten

  • 4 Eier
  • 1 Bund Petersilie glatte
  • 8 Tomaten Dattel-oder Strauchtomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Ziegenfrischkäse
  • 3 EL Sprudel (optional)
  • 1 TL Ghee zum Braten

Zubereitung

  • Die Petersilie waschen, trocken schleudern und hacken.
  • Die gehackte Petersilie zusammen mit den Eiern und Gewürzen in einem Mixer geben und kurz, aber kräftig mixen.
  • Ghee in einer Pfanne zerlassen und die Eimasse portionsweise hineingeben. Das Ei von stocken lassen und (sobald es ausreichend fest ist) einmal wenden und von der anderen Seite braten.
  • In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben oder Spalten schneiden.
  • Das Kräuteromelett auf einen Teller gleiten lassen. Den Ziegenkäse und die Tomaten auf dem Omelett verteilen und alles nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischer Petersilie dekorieren.