original Tiroler Kasspatzln - einfaches Rezept für zu Hause
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Servings: Personen
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
für die Käsespätzle
- Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- 100 g kräftiger Bergkäse
- Petersilie
- Röstzwiebeln
- schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Das Mehl zusammen mit den Eiern, dem Salz und dem lauwarmen Wasser in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten. Dazu einen Holzlöffel verwenden. Der Teig soll zähflüssig werden.
- Kräftig gesalzenes Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Den Teig durch einen Spätzlehobel in das kochende Wasser drücken, einmal aufkochen lassen, abseihen und eiskalt abschrecken.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei geringer Hitze langsam braun anrösten. In der Zwischenzeit den Bergkäse hobeln.
- Etwa 1/3 des geriebenen Käses in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und den Käse leicht anschmelzen lassen. Die Spätzle dazu geben und den restelischen Käse unterheben und zerlaufen lassen.
- Die Käsespätzle mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Röstzwiebeln und einigen Blättchen Petersilie anrichten.