Peperoni all `olio

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Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen und in 2-3 cm breite Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden und im Fett glasig schwitzen.
Die Chilischoten halbieren, entkernen, waschen, fein würfeln, mit dem Paprika ins Knoblauchfett geben und kurz dünsten.
Den Weißwein und den Zitronensaft angießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zugedeckt bei mäßiger Hitze 8-10 Minuten dünsten.
Die Peperoni vom Feuer nehmen, das kaltgepresste Olivenöl einrühren, den verlesenen, gewaschenen und klein geschnittenen Rosmarin untermischen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen.
Anschließend die Peperoni all’olio nachwürzen, dekorativ anrichten, mit Rosmarin ausgarnieren und servieren.