Speckkuchen "Quiche Lorraine"
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Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 150 g Mehl
- 5 Eier
- Meersalz
- weißer Pfeffer
- 1 Messerspitze Backpulver
- 75 g kalte Butter
- 250 g geräucherter Speck (alternativ Schinken)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 150 g Emmentaler Käse
- 300 g Creme fraiche
- etwas Muskat
Zubereitung
- Zuerst Mehl zusammen mit 1 Ei, einer Prise Salz, Backpulver und der Butter zu einem Teig verkneten und diesen anschließend für 30 Minuten kalt stellen und ruhen lassen.
- Den Speck (oder alternativ Schinken) in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Den Emmentaler Käse reiben. Alle Zutaten zusammen mit der Creme fraiche, den übrigen 4 Eiern sowie Meersalz, Pfeffer und etwas Muskat verrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu rund ausrollen (ca. 28 cm im Durchmesser) und in eine gefettete Quiche-Form legen. Die Speck-Käse-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen und die Quiche darin ca. 40 Minuten backen.