tschechische Knoblauchsuppe
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Zutaten
- 350 g Kartoffeln
- 10 Knoblauchzehen
- 1,5 L Hühnerbrühe
- 1 EL Schweineschmalz alternativ Butterschmalz
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 Zweig Petersilie
für die Brotcroutons
- 2 Scheiben Brot vom Vortag
- 2 EL Butterschmalz
- Salz
Zubereitung
- Den 10 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die 350 g Kartoffeln schälen und würfeln.
- Das Schweineschmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Kartoffelwürfel dazu geben und schnell anbraten, bis sie von allen Seiten leicht goldbraun sind.
- Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben und etwa eine Minute anrösten.Die Hühnerbrühe aufgießen und zum kochen bringen.Die Hitze reduzieren, Knoblauchsuppe mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen das Brot würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel hinein gebenund von allen Seiten knusprig braten. Mit etwas Salz würzen.
- Die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen.
- Die Suppe auf Schüsseln verteilen, die Brotcroutons dazu geben und mit gehackter Petersilie garnieren.