Zucchinisuppe mit Hummus und Schwarzkümmel
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Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- eine große oder zwei kleine Zucchini
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1/2 L Gemüsebrühe
- 300 g fertiger Hummus
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- Schwarzkümmel
- Zitronensaft
- Zitronenabrieb
Zubereitung
- Die Zucchini in grobe und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Beides in einen großen Topf mit Olivenöl etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze abraten.
- Den Topf mit der Gemüsebrühe auffüllen und die Suppe mit geschlossenem Deckel etwa 20 min köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
- Mit dem Pürierstab die Suppe pürieren, aber nur so, dass noch einige Zucchiniwürfel erhalten bleiben.
- Das Hummus unterrühren und die Suppe mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Schwarzkümmel und dem Zitronensaft sowie dem Zitronenabrieb kräftig abschmecken.