Bruschetta mit Zucchini
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Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 15 g Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Bund frisch gehackte glatte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Zitronensaft
- 100 g frisch gehobelten Parmesan
- 12 Scheiben Ciabatta
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Ciabattascheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
- Zucchini fein würfeln, dann mit der gehackten Knoblauchzehe und der Petersilie mischen.
- Die Zucchinimischung mit Zitronensaft, Olivenöl, den Mandeln und dem Parmesan vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Ciabattascheiben verteilen.