frische Gurke mit Garnelen und Ingwer

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Die Gurke schälen und in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Diese zur Hälfte mit einem Eierlöffel aushöhlen und in reichlich Salzwasser eine halbe min blanchieren. Aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und auf Küchenkrepp stellen (am besten auf den Kopf stellen, damit das Wasser herauslaufen kann).
2/3 vom Ingwer fein reiben oder sehr fein hacken.
Garnelen in eine Schüssel geben und mit der Mayonnaise sowie der Creme fraiche verrühren. Mit Meersalz und Cayennepfeffer würzen und den geriebenen Ingwer dazugeben.
Zum Schluss mit Zitronen oder Limettensaft abschmecken.
Je 3 Gurkenstücke auf einen Teller stellen und mit der Garnelen-Ingwer-Mayonnaise füllen. Mit Kresse garnieren und servieren.