fruchtig scharfer Kartoffelsalat mit spanischer Chorizo
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Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 300 g Kartoffeln kleine und festkochend
- 2 rote Spitzpaprika
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Zweig frische Minze
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 2 Sardellenfilets
- 150 g pikant scharfe Chorizo
- 2 EL spanisches Olivenöl
- 100 g Ajwar
- 1 EL Rotweinessig
- Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und in stark gesalzenem Wasser gar kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und pellen. Jetzt die Kartoffeln noch etwas auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Spitzpaprika abspülen und trocken tupfen, dann längs halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Minze und Petersilie abspülen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und in Streifen schneiden (einige Blättchen zum Dekorieren zurückbehalten).
- Die Sardellenfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen und sehr klein schneiden oder hacken.
- Die Chorizo in Würfel oder Scheiben schneiden (je nach Sorte die Pelle entfernen), einige Würfel zum garnieren zurückbehalten.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chorizo darin knusprig ausbraten, herausnehmen und abkühlen lassen (das Bratfett aufheben).
- Jetzt die Paprika- und Frühlingszwiebeln zusammen mit der gebratenen Chorizo zu den Kartoffelscheiben geben und alles gut vermengen.
- Den Ajwar mit dem Rotweinessig vermischen und das restliche Olivenöl unterschlagen. Die Sardellenstücke, Minze- und Petersilienstreifen unterrühren. Das Dressing mit Meersalz und schwarzem Pfeffer pikant abschmecken.
- Das Dressing zu den Salatzutaten geben und vorsichtig unterrühren. Sollte der Salat noch etwas zu fest sein, einfach das beiseite gestellte Bratfett in kleinen Portionen zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den spanischen Kartoffelsalat mit den beiseite gestellten Chorizo Scheiben sowie den Petersilien- und Minze-Blättchen dekorieren.