Spargel Pesto aus grünem Spargel
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Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 250 g grüner Spargel nur die Enden, ohne Spitzen
- 3 Zweige Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan
- 75 ml Olivenöl etwas
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
- 30 g Pinienkerne
Zubereitung
- Die holzigen Enden der Spargelstangen entfernen und die Stangen in etwa 1,5 cm lange Stücke schneiden.
- Die Spargelstücke in Salzwasser 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und abgießen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Parmesan in grobe Stücke schneiden, die Knoblauchzehe schälen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit dem Zauberstab zu einem Pesto verarbeiten.Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.