pochiertes Zanderfilet in Orangen-Paprika-Zwiebel-Sud

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Servings: 2 Personen

Paprika waschen und in Streifen schneiden, Zweibel schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden.
Butterschmalz in einem weiten Topf erhitzen und Paprika- und Zwiebelstreifen darin bei milder Hitze 10 min anschwitzen.
Kartoffeln waschen und vierteln. Rormarinnadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Die Kartoffelviertel in die Schublade des Airfryers geben und mit Rosmarin und Meersalz würzen und mit Olivenöl beräufen. Die Kartoffelspalten bei 200 Grad für ca.20 min garen.
Knoblauchzehen schälen, längs halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Alles mit Salz, schwarzem Pfeffer, Cayenne, 2x Paprika und Thymian kräftig würzen und weitere 5 min schmoren lassen.
Mit Weißwein ablöschen und komplett einreduzieren lassen.
Währenddessen Zesten von der Orange abziehen und zum Gemüse geben. Die Orange dann schälen und in Filets schneiden. Diese ebenfalls in den Topf geben.
Etwa 3 Kellen Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und und mit geschlossenem, Deckel sanft weiter schmoren lassen.
Die Zanderfilets kalt abspülen, trocken tupfen, halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zanderfilets zusammen mit den Kartoffelspalten mit in den Topf geben und bei geschlossenem Decken 5-8 min schmoren lassen.
Paprika-Zwiebel- Gemüse zusammen mit den Fischfilets und den Kartoffeln anrichten.